Triple Watermelon

During hot summer weather our body and mind crave for refreshing and easy dishes without having to spend too much time in your kitchen. This Triple Watermelon shows you 3 easy dishes based on watermelon: a fresh and sweet pasta salad, a refreshing and healthy snack and a baguette like you never tasted before.

We start off with the base ingredients of these 3 recipes: watermelon, Greek yoghurt, honey and freshly chopped mint. You can mix them together to your own taste.

  1. Watermelon pasta salad
    • Add to the basic mixture some cucumber chopped in small cubes and cold pasta of your choice.
    • The best part of this salad is the moist chicken. Make sure you take a small and long piece of chicken (it bakes faster). Roll the chicken in coconut flakes. Bake the chicken in some olive oil on a medium heat. When both sides are golden brown, put on a lid so that the chicken can fully cook. Cut the chicken into small slices and add to the pasta salad.
  2. Watermelon snack
    • This is the easiest: just follow the basic recipe and add some coconut flakes.
  3. Baguette with watermelon
    • Start off with some brie cheese.
    • Crunch some nuts and crumble them over the brie.
    • Put small slices of watermelon on top.
    • Pour over some of the Greek yoghurt dressing.
    • Finish off with some rocket salad.

 

Bij hete zomerse temperaturen snakt onze lichaam en geest naar verfrissende en gemakkelijke receptjes die onze tijd in de keuken beperken tot het minimum. De Triple Watermeloen toont jullie 3 gerechten op basis van watermeloen: een verse en zoete pastasalade, een verfrissende en gezonde snack en een broodje zoals je nog nooit gegeten hebt.

De basis van onze 3 recepten is telkens hetzelfde: watermeloen, Griekse yoghurt, honing en verse munt. De hoeveelheden laat ik volledig aan jullie over.

  1. Watermeloen pastasalade
    • Voeg bij het mengsel komkommer in kleine blokjes gesneden en koude pasta naar eigen keuze.
    • Het beste aan heel deze salade is de lekkere sappige kip. Zorg ervoor dat je een smal, lang stuk kip gebruikt (deze doorbakt sneller). Rol de kip in kokosschilfers. Bak de kip in een beetje olijfolie. Wanneer deze aan beide kanten goudbruin kleurt, dek je deze nog even af met een deksel totdat de kip volledig gaar is. Snijd de kip daarna in dunne stukken en voeg ze toe aan de pastasalade. 
  2. Watermeloen snack
    • Dit is het gemakkelijkste: volg gewoon het basisrecept en voeg er kokosschilfers aan toe. 
  3. Broodje met watermeloen
    • Begin met een laagje brie.
    • Plet wat nootjes en kruimel ze over de brie.
    • Leg er dunne plakjes watermeloen bovenop.
    • Giet er een beetje van de yoghurtdressing over
    • Werk af met wat rucola.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s